Da Vittorio e la Settimana della Sicurezza Stradale

Da Vittorio e la Settimana della Sicurezza Stradale

Quest'anno, in occasione della Settimana Mondiale della Sicurezza Stradale indetta dall'ONU, dal 4 al 10 maggio, Michelin ha chiesto agli chef due e tre stelle di entrare in gioco, in un campo che solo apparentemente sembra distante dal loro, per dimostrare, in modo personale e originale, che viaggiare in sicurezza e buona cucina si conciliano.
La sfida che gli chef hanno colto è l’ideazione di un menu degustazione ad hoc, disponibile nei loro ristoranti in quella settimana, particolarmente indicato per chi si rimette al volante dopo il pasto.
Hanno partecipato all’iniziativa 7 chef tre stelle e 32 chef due stelle di tutta Italia, proponendo menu la cui leggerezza non ha minimamente limitato la creatività, anzi!
Ecco il menu ideato dai nostri chefEnrico e Roberto Cerea:

Stuzzicappetito
Sashimi di branzino con quinoa croccante e crema di miso
Coda di scampo, sorbetto di zucca, zenzero e foie gras
Conchiglioni con astice, pomodoro basilico e burrata
Trancio di rombo, mou di carote, cipollotto, aringa mantecata e il suo caviale
Insalata di mango, sorbetto al frutto della passione, crumble di mandorle e mousse alla fava di tonka

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